Die Schadstoffkontrolle von Lebensmitteln aus oekonomischer Sicht

Ruckstande, Verunreinigungen und Krankheitserreger sind in Lebensmitteln unerwunscht. Vor dem Hintergrund naturwissenschaftlich-technischer Aspekte untersucht das Buch die Schadstoffkontrolle von Lebensmitteln erstmals aus oekonomischer Sicht. Dazu werden die drei Marktteilnehmer Staat, Verbraucher und Anbieter analysiert. Staatliche Massnahmen werden im Bereich der Rechtsetzung und Lebensmitteluberwachung dargestellt. Die Nachfrage der Konsumenten nach Sicherheit wird ebenso untersucht wie ihre Moeglichkeiten der Kontrolle. Strategien der Anbieter werden zunachst allgemein diskutiert. Eine Fallstudie beschreibt und bewertet konkrete Schadstoffkontrollen bei AEpfeln und Apfelprodukten durch Erzeuger, Industrie, Handel und Staat.