- Format
- E-bog, ePub
- Engelsk
- 304 sider
Normalpris
Medlemspris
Beskrivelse
Richard Hart Bread is a comprehensive guide to the craft of baking bread, featuring 60 recipes filled with all the expertise and experience of the founder of Copenhagens Hart Bageri and former head baker at San Franciscos Tartine.Richard Hart Bread is THE guide to the intuitive art of baking bread. Including bread making techniques, creating a starter, and breads that use a range of grains from rich rye and wheat loaves to barley, polenta loaves. As well you can explore flatbreads, focaccias and ciabatta and bakery favourites like bagels, English muffins and burger buns. By learning how to see, taste, touch and adapt, readers can find their own way to making truly wonderful bread from blistering sourdoughs to delicious beer loaves and more. Rather than focusing obsessively on precise formulas, Richard teaches both.
Detaljer
- SprogEngelsk
- Sidetal304
- Udgivelsesdato03-12-2024
- ISBN139781761442735
- Forlag Hardie Grant Books
- FormatePub
Anmeldelser
Morten H 15/11/2024
Bogen er skrevet så den er lige relevant for professionelle og ambitiøse hjemmebagere. Opskrifterne er heldigvis ikke så intuitive som bogens undertitel signalerer, og selvom bogen er skrevet på engelsk (og Harts nuværende bageri ligger i Mexico City) er opskrifterne angivet i europæiske vægtmål (samt baker's %). Teamet bag bogen er gået omhyggeligt til værks, for at sikre at alt er overskueligt, der er endda qr-koder der fører til korte videoklip der demonstrerer de forskellige teknikker. Der er en række brød og kager, som ikke længere er at finde på hylderne hos Hart Bageri i København, men de fleste af dem kan findes i bogen fx Fougasse(der ligner abstrakt kunst på den bedst mulige måde), de ultrasprøde baguettes og Marble Rye. Selvfølgelig indeholder bogen også det ikoniske "City Loaf" og alle de andre specialiteter fra bageriet. Hart er næsten blevet synonym med det seneste årtis bageri-boom i København. og bogen er i sig selv rigelig bevis for at det bør forblive sådan.