Richard Hart Bread

Morten H 15/11/2024

Bogen er skrevet så den er lige relevant for professionelle og ambitiøse hjemmebagere. Opskrifterne er heldigvis ikke så intuitive som bogens undertitel signalerer, og selvom bogen er skrevet på engelsk (og Harts nuværende bageri ligger i Mexico City) er opskrifterne angivet i europæiske vægtmål (samt baker's %). Teamet bag bogen er gået omhyggeligt til værks, for at sikre at alt er overskueligt, der er endda qr-koder der fører til korte videoklip der demonstrerer de forskellige teknikker. Der er en række brød og kager, som ikke længere er at finde på hylderne hos Hart Bageri i København, men de fleste af dem kan findes i bogen fx Fougasse(der ligner abstrakt kunst på den bedst mulige måde), de ultrasprøde baguettes og Marble Rye. Selvfølgelig indeholder bogen også det ikoniske "City Loaf" og alle de andre specialiteter fra bageriet. Hart er næsten blevet synonym med det seneste årtis bageri-boom i København. og bogen er i sig selv rigelig bevis for at det bør forblive sådan.