Food Management und Nachhaltigkeit

Ern?hrung ist eines der zentralen Themen unserer Gesellschaft. Die Entwicklungen der letzten Jahrzehnte wie komplexe Lieferketten und ein hoher Verarbeitungsgrad haben allerdings dazu gef?hrt, dass Konsumenten immer weiter vom Ursprung der Lebensmittel entfernt sind, die sie t?glich essen. Diese sind jedoch in hohem Ma e von einer intakten Umwelt abh?ngig - und damit auch die Ern?hrungssicherung weltweit. Welchen Beitrag k?nnen die Akteure und Unternehmen der Lebensmittelwertsch?pfungskette leisten, um unser Ern?hrungssystem nachhaltiger und somit zukunftsf?hig zu machen? Welche Ma nahmen m?ssen wir heute ergreifen, damit im Jahr 2050 zehn Milliarden Menschen satt werden k?nnen?

Der vorliegende Band fokussiert das Thema Nachhaltigkeit im Food Management aus wissenschaftlicher und praktischer Perspektive "vom Acker bis zum Teller" und zeigt anhand zahlreicher Best-Practice-Beispiele auf, wie zukunftsf?higes Wirtschaften im Lebensmittelsektor gelingen kann - ?konomisch, ?kologisch und sozial.