Valutazione di diverse caramelle arricchite di olio/estratto naturale di aonla

Il frutto di Aonla ? noto fin dall'antichit? come frutto medicinale e nutrizionale. ? la fonte pi? ricca di Vit-C dopo la ciliegia di Barbados. Contiene acido elegiaco, acido gallico e glucosio che impediscono l'ossidazione della Vit-C. I frutti sono deperibili in natura. La trasformazione dei frutti di aonla in diverse forme, come marmellata, gelatina, caramelle, RTS, nettare, zucca, sottaceti e succo ecc. ? la soluzione pi? efficace per ridurre gli sprechi e ottenere un prezzo migliore del prodotto. Lo studio mira a ridurre il sapore astringente delle caramelle di aonla e a migliorarne il colore, il sapore, il gusto e il valore nutrizionale. A tale scopo, per la preparazione delle caramelle di aonla sono state standardizzate le quantit?, le fasi di miscelazione dei diversi oli/estratti naturali e dei dieci aromi naturali. La possibilit? e l'uso dell'aonla per la produzione di prodotti osmo-disidratati (caramelle) creer? occupazione, generazione di reddito per gli agricoltori e affronter? le perdite post-raccolta associate alla saturazione del mercato.