Uliczne jedzenie w São Luís/MA

Niniejsza książka zawiera analizy mikrobiologiczne przeprowadzone na r?żnych produktach spożywczych sprzedawanych przez ulicznych sprzedawc?w na nieformalnym rynku w S?o Lu?s, Maranh?o. Jedzenie poza domem stalo się stalym nawykiem w dzisiejszym spoleczeństwie, a nawet spoleczno-kulturowym. Opisane dane ujawniają ryzyko mikrobiologiczne, na jakie narażeni są konsumenci jedzący poza domem, ze względu na nieodpowiednie obchodzenie się z żywnością, brak stosowania Dobrych Praktyk Produkcyjnych, korzystanie z zanieczyszczonej wody i brak infrastruktury w punktach sprzedaży żywności.