Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation (HB)
- Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables
- Format
- Bog, hardback
- Engelsk
- 456 sider
- Indgår i serie
Normalpris
Medlemspris
- Du sparer kr. 35,00
- Fri fragt
-
Leveringstid: 1-2 hverdage Forventet levering: 17-02-2026
- Kan pakkes ind og sendes som gave
Beskrivelse
Den innovative og verdensberømte kok, René Redzepi deler i "The Noma Guide to Fermentation (Foundations of Flavor)" nye fermenteringsteknikker, viden og opskrifter.
Fermentering er en af de kulinariske grundpiller i Nomas utrolige smagsunivers og indgår på varieret vis i restaurantens ekstraordinære smagsoplevelser. René Redzepi har til "The Noma Guide to Fermentation (Foundations of Flavor)" samlet en række fermenteringsteknikker og opskrifter, der sagtens kan anvendes i hjemmekøkkenet.
Med mere end 750 farvefotos og 100 originale opskrifter giver René Redzepi lyst til selv at udforske fermentering. Hvad enten det er klassisk som kimchi og sauerkraut eller mere udfordrende som kombucha, miso eller fermentering af frugter og grøntsager.
Detaljer
- SprogEngelsk
- Sidetal456
- Udgivelsesdato16-10-2018
- ISBN139781579657185
- Forlag Workman Publishing
- FormatHardback
Størrelse og vægt
Anmeldelser
Mads Eg A 27/10/2018
Virkelig en detaljeret og smuk bog fra René og David. Vejledning i at bygge sit eget varme/fugt skab til dyrkning af koji etc. Detaljerede beskrivelser af opskrifter både i vakuumpakker eller glaskrukker med billeder af produkternes udvikling dag efter dag. Værdi for pengene: 5/5! (kun 200 kr.!)
Findes i disse kategorier...
- Fagbøger
- Mad og drikke etc.
- Generel madlavning og opskrifter
- Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation (HB)
- Fagbøger
- Mad og drikke etc.
- Kogebøger af kendte personer
- Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation (HB)
- Fagbøger
- Mad og drikke etc.
- Kogebøger: Specielle retter
- Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation (HB)