Teneurs en arabinoxylanes des principaux cultivars de blé dur du Pakistan

Les arabinoxylanes sont des polysaccharides non amylac?s pr?sents dans le bl? et d'autres c?r?ales telles que l'avoine, l'orge, le seigle, le riz et le sorgho. Les arabinoxylanes sont des composants importants du bl? qui ont non seulement une certaine valeur nutraceutique, mais poss?dent ?galement des propri?t?s qui influencent la transformation et la cuisson des produits ? base de bl?. Le travail pr?sent? dans ce livre porte sur les niveaux de fractions d'arabinoxylane dans les cultivars de bl? dur du Pakistan. Ces informations seront utiles ? l'industrie du bl? pour le d?veloppement de produits fonctionnels et aideront ?galement les programmes de s?lection du bl? ? d?velopper des cultivars enrichis en arabinoxylanes.