Surdej fra bunden

“Surdej fra bunden” er en bog fuld af inspirerende surdejsopskrifter af Benjamin Birk og Rasmus Krogh, der står bag Jumbo - Bakery & Eatery i Århus.

I “Surdej fra bunden” lærer de to passionerede brødnørder dig alt om arbejdet med din surdej. Fra hvordan du starter den op, passer den og fodrer den, til hvordan du bager smukke og smagfulde hvede- og rugbrød med surdej.

I første del af bogen lærer du om surdejens sammensætning, og hvordan du bliver bedste venner med din surdej. Her vil du også få indføring i det udstyr, der er godt at have, når du skal i gang med din bagning.

I bogens anden del gennemgår Benjamin Kirk og Rasmus Krogh forholdet mellem mel, vand og surdej, og senere æltning, hævning og bagning, og hvordan du opnår det bedste resultat med din bagning.

Sidste del af “Surdej fra bunden” indeholder en masse opskrifter fra Rasmus’ og Benjamins bageri Jumbo, der viser hvordan man inkorporerer surdej i diverse hverdagsopskrifter.