Studien zur Nacherntetechnologie von Limonia acidissima L.-Früchten

Der Holzapfel (Limonia acidissima L.) ist eine der wichtigsten nicht genutzten Früchte. Er ist auch unter verschiedenen volkstümlichen Namen wie Kainth, Kath Bael, Elefantenapfel, Quarkfrucht und Affenfrucht bekannt. Der Holzapfel gehört zu den sehr widerstandsfähigen Obstsorten und kann sogar auf salzhaltigen Böden, Grenzertragsflächen, Brachland und vernachlässigten Flächen angebaut werden, die sich normalerweise nicht für den Anbau anderer Pflanzen oder Obstbäume eignen. Er wird als religiöser, kultureller, ernährungsphysiologischer und medizinischer Obstbaum hoch geschätzt. Der Saft der jungen Blätter wird mit Milch und Zucker gemischt und als Heilmittel für Blähungen und Darmbeschwerden bei Kindern verwendet. Das mit Honig vermischte Gummipulver wird gegen Ruhr und Durchfall bei Kindern verabreicht. Die Frucht ist eine gute Quelle für Mineralien und Pektin. In den meisten Stammesgebieten Asiens ist der Holzapfel in ausreichender Menge vorhanden und hat wegen seiner nahrhaften, medizinischen und therapeutischen Eigenschaften einen wichtigen Platz in der Stammesmedizin. Holzapfel ist auch ein gutes Rohmaterial für die Gewinnung von hochwertigem Pektin. Das vorliegende Buch zeigt die Erkenntnisse über die physikalisch-chemische Zusammensetzung, die Veränderungen während des Wachstums und der Entwicklung, die Reiferegulierung der Früchte und die Wertschöpfung durch Verarbeitung.