SANIDAD ANIMAL Y SALUD PÚBLICA EL PARADIGMA DE SALMONELLA

El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducci?n de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protecci?n de la infecci?n en el hombre. Evitar la toxiinfecci?n alimentaria a partir de productos de origen animal requiere una higiene rigurosa en el procesado tecnol?gico, culinario y de distribuci?n de los alimentos, as? como de la intervenci?n del veterinario en el control sanitario de los alimentos y la gesti?n de la seguridad alimentaria.El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducci?n de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protecci?n de la infecci?n en el hombre.

Este libro pretende ser una gu?a de consulta para veterinarios y m?dicos, as? como para otros profesionales sanitarios implicados directa o indirectamente en la sanidad animal e higiene alimentaria. Una obra que facilite y mejore la compresi?n de la epidemiolog?a y el control del principal pat?geno indicador de zoonosis, Salmonella.