Razrabotka i harakteristika majoneza na osnowe masla moringi

Moringa (Moringa oleifera Lamarck) - rastenie, proizrastaüschee wo mnogih tropicheskih stranah i imeüschee mnozhestwo populqrnyh primenenij blagodarq swoej pischewoj i farmakologicheskoj cennosti. Jeto rastenie rodom iz sewernoj Indii i otnositsq k semejstwu Moringaceae. Ono imeet swojstwo prisposabliwat'sq k bednym pitatel'nymi weschestwami pochwam i zasushliwomu klimatu. Ego semena imeüt promyshlennoe znachenie, tak kak iz nih poluchaüt maslo, ispol'zuemoe dlq smazki chasow i drugih tonkih mehanizmow. Ono takzhe ispol'zuetsq w proizwodstwe parfümerii i pri himicheskoj ochistke wody. Interesnym wariantom analiza wozmozhnosti ispol'zowaniq masla semqn w pitanii cheloweka qwlqetsq ispol'zowanie ego w kachestwe osnowy odnogo iz samyh upotreblqemyh w mire sousow - majoneza. V dannoj rabote maslo moringi bylo ispol'zowano dlq proizwodstwa domashnego majoneza w kachestwe zamenitelq tradicionnyh masel. Proweden fiziko-himicheskij analiz majoneza na osnowe masla moringi, srawnenie ego s majonezom na osnowe soewogo i podsolnechnogo masla, a takzhe opredelenie harakteristik masla s pomosch'ü ZhR-YaMR-analiza. Neobhodimy dal'nejshie issledowaniq ätogo produkta, kotoryj mozhet stat' wozmozhnym nowym produktom, wywodimym na rynok.