Razones de consumo de frutas y vegetales de escolares costarricenses

El presente estudio corresponde a la segunda fase de un proyecto macro de investigación denominado "Factores asociados del consumo de frutas y vegetales en niños escolares" de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica. Para identificar las razones de consumo de frutas y vegetales se trabajó con la metodología de grupos focales. Se seleccionaron dos centros educativos públicos y rurales del Gran Area Metropolitana de Costa Rica, durante el año 2005. En total se realizaron 4 grupos focales(2 grupos integrados por varones y 2 de niñas), con edades entre 10 y 12 años y cada uno con 12 integrantes. El discuso abarcó las siguientes dimensiones: ambiente familiar, ambiente escolar, disponibilidad de alimentos, características organolépticas de las frutas y vegetales, conocimientos, sexo y la asociación entre el ver televisión con el consumo de estos alimentos. Se encontró que las características organolépticas de las frutas y vegetales son la principal razón de consumo y que los escolares tienen un conocimiento general de las propiedades nutricionales de estos alimentos y las asocian con una adecuada salud; sin embargo estos no son motivos determinantes para el consumo.