Przeciwutleniacze

Wysoce reaktywne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami mogą powodowac uszkodzenia tkanek poprzez reakcje z wielonienasyconymi kwasami tluszczowymi w blonach kom?rkowych, nukleotydami w DNA oraz krytycznymi wiązaniami tiolowymi w bialkach. Wolne rodniki mogą powstawac endogennie w wyniku normalnych reakcji metabolicznych lub egzogennie jako skladniki dymu tytoniowego i zanieczyszczeń powietrza, a także pośrednio poprzez metabolizm niekt?rych rozpuszczalnik?w, lek?w i pestycyd?w, jak r?wnież poprzez ekspozycję na promieniowanie. Uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki przyczyniają się do powstawania wielu przewleklych problem?w zdrowotnych, takich jak rozedma pluc, choroby sercowo-naczyniowe i zapalne, zacma i nowotwory. Kilka mikroelement?w zawartych w diecie ma duży wplyw na system ochronny organizmu. Biorąc pod uwagę rosnące zainteresowanie biologią wolnych rodnik?w oraz brak skutecznych terapii wielu chor?b przewleklych, warto zbadac przydatnośc niezbędnych, bezpiecznych skladnik?w odżywczych w ochronie przed niekorzystnym wplywem uszkodzeń oksydacyjnych. Niniejsza książka zawiera wyczerpujące informacje na temat roli przeciwutleniaczy w walce z wolnymi rodnikami.