Production de Pullulan

Ces dernières années, une large gamme de métabolites microbiens a été utilisée pour la production industrielle dans le monde entier pour le bien-être humain. Le pullulan est l'un des métabolites microbiens importants produits par Aureobasidium pullulans, un champignon polymorphe, partout dans le monde. Le pullulane est un homopolymère linéaire composé de sous-unités de maltotriose interconnectées avec des liaisons glycosidiques. Ce polymère est exploité dans les industries alimentaire, cosmétique, médicale et pharmaceutique, y compris la fabrication de plastiques biodégradables. Ce travail vise à améliorer la souche Aureobasidium pullulans par mutation ainsi que par immobilisation pour une production accrue de pullulane dans le système de fermentation. Le livre jettera un éclairage sur les aspects industriels actuels de la microbiologie, en particulier la technologie de fermentation, et sera d'une grande utilité pour les étudiants ainsi que tous ceux qui s'intéressent au sujet.