Producción de lacasa por Pleurotus Ostreatus utilizando cáscara de coco

Las lacasas se encuentran entre el grupo de oxidasas de múltiples copas con una amplia gama de sustratos y especificidad. Usan un electrón para oxidar el oxígeno molecular y reducirlo a agua. El proceso catalítico de Laccase utiliza oxígeno molecular como aceptor final de electrones. Esta enzima puede realizar muy bien los procesos de transferencia de electrones debido a la capacidad de estos átomos de cobre para cambiar entre sus estados de oxidación. La lacasa (p-difenol: oxidorreductasas de oxígeno; 1.10.3.2) es la glicoproteína que oxida los difenoles utilizando una molécula de oxígeno como aceptor de electrones y está clasificada como oxidasas azules por la Comisión de Enzimas. Estas enzimas catalizan la oxidación de una amplia gama de sustratos, que incluyen aminas aromáticas, metoxifenoles, mono, di y polifenoles, aminofenoles y ácido ascórbico. Estas enzimas son de forma monomérica e incluyen 15 a 30% de carbohidratos con una masa molecular de 60 a 90 kDa.