Produção de Pullulan

Nos últimos anos, uma ampla gama de metabólitos microbianos tem sido usada para produção industrial em todo o mundo para o bem-estar humano. Pullulan é um dos importantes metabólitos microbianos produzidos pelo Aureobasidium pullulans, um fungo polimórfico, em todo o mundo. Pullulan é um homopolímero linear composto de subunidades de maltotriose interconectadas com ligações glicosídicas. Este polímero está sendo explorado nas indústrias alimentícia, cosmética, médica e farmacêutica, incluindo a fabricação de plásticos biodegradáveis. Este trabalho visa o melhoramento da cepa de Aureobasidium pullulans por meio de mutação e imobilização para aumento da produção de pululana em sistema de fermentação. O livro lançará alguma luz sobre os aspectos industriais atuais da microbiologia, especialmente a tecnologia de fermentação, e será de grande utilidade para os alunos, bem como para todos os interessados ¿¿no assunto.