Principe de transparence et information des consommateurs dans la législation alimentaire européenne

La l gislation alimentaire europ enne poursuit les objectifs de la protection de la sant des personnes et des int r ts des consommateurs. L'information des consommateurs joue un r le important pour atteindre ces objectifs. Sur la base de l'information qui leur est fournie, les consommateurs op rent un choix en connaissance de cause. Ils deviennent donc responsables de la protection de leur sant , ainsi que de leurs int r ts l gitimes par la voie de la libert du choix. La transparence est fondamentale pour l'accomplissement des objectifs g n raux de la l gislation alimentaire. Si la transparence n'est pas suffisante, les consommateurs sont amen s choisir sur la base d'informations incompl tes, ce qui emp che d'atteindre ces objectifs et, de plus, op re une responsabilisation des consommateurs. Le caract re suffisant de la transparence, afin d'accomplir les objectifs de la l gislation alimentaire, fait l'objet d'une tude approfondie dans cet ouvrage compos de deux parties. La premi re partie est consacr e l'analyse de la transparence sur les denr es alimentaires, car elle permet notamment la protection des int r ts des consommateurs. La deuxi me partie porte sur la transparence concernant les risques alimentaires, qui rend possible la protection de la sant des consommateurs.