Poziom arabinoksylanów w dominuj¿cych odmianach pszenicy twardej z Pakistanu

Arabinoksylany to nieskrobiowe polisacharydy obecne w pszenicy i innych zbożach, takich jak owies, jęczmień, żyto, ryż i sorgo. Arabinoksylany są ważnymi skladnikami pszenicy, kt?re nie tylko mają pewną wartośc nutraceutyczną, ale także posiadają wlaściwości wplywające na przetwarzanie i pieczenie produkt?w na bazie pszenicy. Praca przedstawiona w tej książce dotyczy poziom?w frakcji arabinoksylan?w w odmianach pszenicy twardej z Pakistanu. Informacje te będą przydatne dla przemyslu pszennego w rozwoju produkt?w funkcjonalnych, a także pomogą programom hodowlanym pszenicy w rozwoju odmian wzbogaconych arabinoksylanem.