PAN 3

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".Es el tercer número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos:- Una entrevista a Jeffrey Hamelman, el maestro panadero, hecha por Lucas García Calvo, de Libros con Miga, editorial del maestro en España.- La historia de The Loaf contada por su su protagonista Dan Lepard.- Una conversación panadera entre el panadero Ángel Rodríguez de La Tahona de Sotillo, Paco Juberías y Carlos Moreno de la harinera DeSpelta, guiada por Nuria Gutiérrez (blogeera&panadera).- El proyecto de divulgación Pan Casero en Venezuela de Christian Galué.- Un estudio imprescindible del pan candeal por Eulalia W. Petit. (Un pedazo de pan)- Una clase magistral de Manuel Flecha sobre la harina.- Dos relatos fascinantes sobre molinos y harinas, con «El molino del abuelo» escrito por Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona del Ambroz) y «ViVa la nostra farina» por Mattia Giardini.- Un artículo desmontando algunos mitos sobre los aditivos por Gus Oliet.- La chía es la protagonista de la sección Pan y Ciencia.- Recetas de Antonio Cepas, Lot Roca, Antonio Ramos, Stanley Ginsberg, Begoña San Pedro de La Miguiña.¡Y mucho más!…- En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Carlos Brayda, Ana Lozano y fotografías de Sylvain Vernay, Pedro Gato o La bella Buhardilla.