O GUIA FINAL DOS COQUETÉIS DE VINHO

Infundir com vinho pode ser um prazer e um aprimoramento para uma boa comida, bebida e uma boa refei??o! Quando o vinho ? aquecido, o teor alco?lico e os sulfitos desaparecem, deixando apenas a ess?ncia dando um sabor sutil.

A primeira e mais importante regra: use apenas vinhos em sua cozinha ou bebidas que voc? beberia. Nunca use qualquer vinho que voc? N?O BEBERIA! Se voc? n?o gosta do sabor de um vinho, n?o gostar? do prato e da bebida que escolher para us?-lo.

N?o use os chamados "vinhos de cozinha!" Estes vinhos s?o tipicamente salgados e incluem outros aditivos que podem afetar o sabor do seu prato e menu escolhidos. O processo de cozimento/redu??o trar? o pior de um vinho inferior.



O vinho tem tr?s usos principais na cozinha - como ingrediente de marinada, como l?quido de cozimento e como aromatizante em um prato acabado.

A fun??o do vinho na culin?ria ? intensificar, real?ar e acentuar o sabor e o aroma dos alimentos - n?o para mascarar o sabor do que voc? est? cozinhando, mas sim para fortalec?-lo.



Para melhores resultados, o vinho n?o deve ser adicionado a um prato antes de servir. O vinho deve ferver com a comida, ou molho, para real?ar o sabor. Deve ferver com os alimentos ou com o molho durante a cozedura; ? medida que o vinho cozinha, reduz-se e transforma-se num extracto que d? sabor.

Lembre-se que o vinho n?o pertence a todos os pratos. Mais de um molho ? base de vinho em uma ?nica refei??o pode ser mon?tono. Use vinho est? cozinhando apenas quando tem algo a contribuir para o prato acabado.