Netermicheskie metody w obrabotke pischewyh produktow

Izmeneniq w zhelaniqh potrebitelej w nedawnem proshlom priweli k potrebnosti w bolee udobnyh produktah pitaniq, obladaüschih prewoshodnymi kachestwami i swezhest'ü, minimal'no obrabotannyh i upakowannyh, prostyh w upotreblenii i poleznyh dlq zdorow'q. Sledowatel'no, osnownoe wnimanie udelqetsq al'ternatiwnym tehnologiqm, kotorye ne nanosqt wreda okruzhaüschej srede, imeüt nizkuü stoimost' i sposobny sohranqt' swezhie kachestwa produktow. Mnogie nowye netermicheskie tehnologii, takie kak obrabotka wysokim dawleniem, impul'snyj swet, impul'snoe älektricheskoe pole, ul'trazwuk, obluchenie i t.d. nahodqt primenenie w sohranenii produktow pitaniq i nahodqtsq na stadii kommercializacii. Termicheskaq pasterizaciq i termicheskaq sterilizaciq dlq inaktiwacii mikroorganizmow i snizheniq aktiwnosti fermentow priweli k sozdaniü bezopasnyh produktow s uwelichennym srokom hraneniq. No, nesmotrq na suschestwennye preimuschestwa, termicheskaq obrabotka priwodit k tomu, chto pererabotannye produkty pitaniq preterpewaüt znachitel'nye izmeneniq, kotorye mogut izmenit' ih wkusowye kachestwa, cwet, texturu i soderzhanie pitatel'nyh weschestw.