NEJLEP¿Í SPRIEVODCA VÍNNYMI KOKTAILMI

Inf?zia v?na m?ze byť potesen?m a spestren?m dobr?ho jedla, pitia a dobr?ho jedla! Po zahriat? v?na zmizne obsah alkoholu, ako aj siričitany a zostane iba esencia, ktor? dod?va jemn? chuť.



Prv? a najd?lezitejsie pravidlo: Pri varen? pouz?vajte iba v?na alebo n?poje, ktor? by ste pili. Nikdy nepouz?vajte v?no, ktor? by ste NEPILI! Ak nem?te radi chuť v?na, nebude sa v?m p?čiť ani jedlo a n?poj, v ktorom sa rozhodnete ho pouziť.



Nepouz?vajte takzvan? "v?na na varenie!" Tieto v?na s? typicky slan? a obsahuj? ďalsie pr?sady, ktor? ovplyvňuj? chuť vami zvolen?ho jedla a menu. Proces varenia/redukovania prinesie v podradnom v?ne to najhorsie.



V?no m? tri hlavn? vyuzitie v kuchyni - ako pr?sada do marin?dy, ako tekutina na varenie a ako dochucovadlo do hotov?ho jedla.



Funkciou v?na pri varen? je zintenz?vniť, zv?razniť a zv?razniť chuť a v?ňu jedla - nie maskovať chuť toho, čo var?te, ale sk?r ju posilniť.

Pre dosiahnutie najleps?ch v?sledkov by sa v?no nemalo prid?vať do jedla tesne pred pod?van?m. V?no by sa malo dusiť s jedlom alebo om?čkou, aby sa zv?raznila chuť. Počas varenia by sa mala dusiť s jedlom alebo v om?čke; ako sa v?no var?, redukuje sa a st?va sa extraktom, ktor? chut?.

Nezab?dajte, ze v?no nepatr? do kazd?ho jedla. Viac ako jedna om?čka na b?ze v?na v jednom jedle m?ze byť monot?nna. Pouziť v?no je varenie len vtedy, keď m? č?m prispieť k hotov?mu jedl