Nauka i technologia rolno-przemys¿owego przetwarzania kawy

Jednym z najczęściej badanych odpad?w powstających podczas przemyslowego przetwarzania kawy jest miazga kawowa. Wynika to gl?wnie z dużych ilości wytwarzanych podczas zbior?w, kt?re powodują poważne problemy z zanieczyszczeniem w okolicy Centrum Kawy, gdzie odpady te są usuwane. Og?lnym celem tych badań naukowych bylo zbadanie procesu kiszenia miazgi kawowej przy użyciu melasy jako aktywatora procesu: fizykochemiczna charakterystyka miazgi kawowej; kiszenie miazgi kawowej; kiszenie mieszanek miazgi kawowej z melasą; charakterystyka kiszonej miazgi kawowej i rozw?j innowacyjnych produkt?w wytwarzanych z kiszonej miazgi kawy arabskiej. Nauka i technologia kawy to interdyscyplinarna dziedzina, kt?ra obejmuje studia, badania i zastosowanie zasad naukowych i technologicznych na wszystkich etapach produkcji i konsumpcji kawy. W tym kontekście wiedza jest lączona z dziedzin takich jak botanika, agronomia, chemia, mikrobiologia, inżynieria i gastronomia. Innowacyjne produkty wytwarzane z zakiszonego miąższu kawy arabica: napoje funkcjonalne, mąka z miąższu kawy, kosmetyki, suplementy diety i bioplastiki.