Nanoemulsión (m/a) de aceite esencial cruzado de especias para cocinar

Este estudio evaluó sin precedentes las actividades antioxidantes, antiinflamatorias y antiartríticas del aceite esencial (AE) cruzado con Syzygium . aromaticum , Pimpinella anisum , Illicium verum , Cinnamomum verum y Pimenta dioica y sus respectivas nanoemulsiones . Los AE se extrajeron por hidrodestilación y se caracterizaron por CG-EM. La nanoemulsión (M/V) se preparó por el método de inversión de fase de baja energía. La actividad antioxidante se demostró por el método de decoloración del radical hidroxilo. Para la actividad antiinflamatoria, se utilizó el método de desnaturalización de la proteína albúmina de huevo. Para la actividad antiartrítica, se utilizó la desnaturalización de las proteínas BSA por la ciclooxigenasa. La GC-MS identificó 48 constituyentes químicos, la mayoría de los cuales eran (E)-anetol (23,19%). La nanoemulsión mostró un IC 50 de 37,60 mg l -1 para la actividad antioxidante, un IC 50 de 20,91 mg l -1 para la actividad antiinflamatoria y un IC 50 de 48,56 mg l -1 para la actividad antiartrítica. Cabe destacar que los sistemas nanocapsulados podrían ser una alternativa para mejorar las propiedades farmacológicas.