NAJLEPSZY PRZEWODNIK PO KOKTAJLACH WINA

Zaparzanie winem może byc przyjemnością i udogodnieniem dla dobrego jedzenia, picia i dobrego jedzenia! Po podgrzaniu wina zawartośc alkoholu i siarczyny znikają, pozostawiając jedynie esencję nadającą subtelny smak.



Pierwsza i najważniejsza zasada: do gotowania używaj tylko win lub napoj?w, kt?re sam chcialbyś wypic. Nigdy nie używaj wina, kt?rego byś nie pil! Jeśli nie lubisz smaku wina, nie spodoba Ci się danie i nap?j, w kt?rym zdecydujesz się go użyc.

Nie używaj tak zwanych "win do gotowania!" Wina te są zazwyczaj slone i zawierają inne dodatki, kt?re mogą wplynąc na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydobędzie to, co najgorsze w gorszym winie.



Wino ma trzy gl?wne zastosowania w kuchni - jako skladnik marynaty, jako plyn do gotowania oraz jako dodatek smakowy do gotowego dania.



Funkcją wina w gotowaniu jest zintensyfikowanie, uwydatnienie i podkreślenie smaku i aromatu potraw - nie maskowanie smaku tego, co się gotuje, ale raczej jego wzmacnianie.Aby uzyskac najlepsze rezultaty, nie należy dodawac wina do dania tuż przed podaniem. Wino powinno dusic się z potrawą lub sosem, aby wzmocnic smak. Podczas gotowania musi dusic się z jedzeniem lub w sosie; gdy wino się gotuje, zmniejsza się i staje się ekstraktem, kt?ry aromatyzuje.

Pamiętaj, że wino nie pasuje do wszystkich potraw. Więcej niż jeden sos na bazie wina w jednym posilku może byc monotonny. Używaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy