Mikrobnaq pektinaza iz othodow fruktowoj kozhury

Iz othodow fruktowoj kozhury byli wydeleny kul'tury pektinowyh bakterij i gribow. Bakterial'nye kul'tury byli identificirowany kak Bacillus sp. i Pseudomonas sp., a gribkowye kul'tury byli identificirowany kak Aspergillus niger, Aspergillus flavus i Penicillium chrysogenum. Vse bakterial'nye i gribkowye kul'tury producirowali znachitel'nyj urowen' pektinoliticheskogo fermenta - pektin-ästerazy i pektat-liazy. Sredi razlichnyh urownej pektina wse kul'tury proqwlqli maximal'nuü pektinaznuü aktiwnost' pri koncentracii pektina 1 %. Pri koncentracii pektina 1 % bakterial'nye izolqty Pseudomonas sp. i Bacillus sp. proqwlqli bolee wysokuü aktiwnost' pektin-ästerazy. Pri odnoprocentnom urowne pektina gribnoj izolqt Aspergillus niger pokazal maximal'nuü aktiwnost' pektin-ästerazy, a Penicillium chrysogenum - maximal'nuü aktiwnost' pektat-liazy. Pri pogruzhennoj fermentacii gribnoj izolqt Aspergillus flavus pokazal bolee wysokuü aktiwnost' pektin-ästerazy i pektat-liazy. Dobawlenie nitrata ammoniq uwelichilo proizwodstwo pektinazy iz othodow fruktowoj kozhury. Proizwodstwo pektinazy iz fruktowoj kozhury bylo wyshe pri fermentacii w twerdom sostoqnii, chem pri fermentacii w pogruzhennom sostoqnii, i Aspergillus pokazal luchshie rezul'taty, chem drugie organizmy.