Mikrobielle Produktion und Verbesserung von Glucose-Isomerase

Die enzymatische Umwandlung von Glukose zu Fruktose durch Glukoseisomerase (GI) hat aufgrund der ?u erst erfolgreichen Anwendung dieses Enzyms bei der Herstellung von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) gro e Aufmerksamkeit auf sich gezogen. HFCS k?nnte als Ersatz f?r Saccharose in Getr?nken, Backwaren, Konserven und S? waren verwendet werden. Glucoseisomerase ist ein intrazellul?res Enzym, das von verschiedenen Mikroorganismen produziert wird. Um die Wirtschaftlichkeit eines Fermentationsprozesses zu verbessern, sollten verschiedene Protokolle in Betracht gezogen werden, wie z. B. die Optimierung der Wachstumsbedingungen, Mutation, Protoplastenfusion und Immobilisierung. Dieses Buch enth?lt Informationen ?ber die mikrobiellen Quellen von GI und die Techniken zur Produktionsverbesserung. Au erdem befasst es sich mit der Reinigung und Immobilisierung dieses Enzyms f?r die Verwendung in der HFCS-Produktion. Dieses Buch k?nnte Biotechnologen und Wissenschaftlern helfen, die im Bereich Enzyme und Gentechnik arbeiten. Es k?nnte f?r alle in der Lebensmittelindustrie t?tigen Personen von Nutzen sein, die die Verwendung von HFCS in Betracht ziehen.