McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture

"McGee on Food and Cooking" er et gastronomisk værk uden sammenligning; Det er ganske enkelt en encyklopædi over køkkenvidenskab, -kultur og -historie.

På 896 sider udholder Harold McGee kokkekunstens mange aspekter; han svarer på spørgsmål, der er blevet stillet i årevis: Hvorfor bliver fish hurtigere færdig end kød? Hvordan kan man kende et gammelt æg fra et friskt? Hvordan kan der findes så mange forskellige former for ost og hvorfor får løg dig til at græde?

Madens kemi bliver forklaret så alle kan forstå det, og bogen her er skrevet så den er forståelig for den nye generation. "McGee on Food and Cooking" er til alle madinteresserede.