Marañón (Anacardium occidentale) beneficios, usos y propuestas gastronómicas

En Ecuador existe desconocimiento del mara n, del que se obtiene el fruto seco conocido como anacardo, nuez de la India, nuez de caj n, entre otros, est formado por el fruto y pseudo fruto, del fruto se obtiene la casta a y del pseudo fruto muy parecido a una manzana se puede realizar jugos, compotas, vinagres, su sabor es astringente estos productos se elaboran a nivel industrial en El Salvador, Costa Rica, Guatemala, Brasil, para consumo interno y exportaci n. En El Salvador, les ha proporcionado reactivaci n econ mica y ha sido una fuente significativa de ingresos, tanto as que la han denominado la pepita de oro. En nuestro pa s existen plantaciones de mara n en la provincia de Manab , Los R os, Esmeraldas, ciertos cantones de la Provincia de Guayas, Provincia de Santa Elena y Regi n Amaz nica, los mantienen para dar sombras a otras plantas o para el descanso en horas del almuerzo de los agricultores, sin darle un aprovechamiento gastron mico, el anacardo en el supermercado est a un costo de $ 16 los 500 gramos, la grasa contenida est en relaci n del 50% de su peso, su grasa es mono insaturada, tiene un alto contenido en omega 6, tiene propiedades antiinflamatorias.