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Paperback version af Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies af Sylvie Brodziak, Sylvie Catellin, Vincent Marcilhac

Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

- Brodziak, S: Patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvel

Af
Bog
  • Format
  • Bog, paperback
  • Fransk
  • 204 sider

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Beskrivelse

Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.

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Detaljer
  • SprogFransk
  • Sidetal204
  • Udgivelsesdato19-05-2020
  • ISBN139782343087665
  • Forlag Editions L'Harmattan
  • FormatPaperback
Størrelse og vægt
  • Vægt283 g
  • Dybde1,3 cm
    • coffee cup img
    10 cm
    book img
    13,5 cm
    21,5 cm

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