L'Alcool

" L'alcool est le principe auquel les boissons ferment es doivent la propri t de d terminer l'ivresse, et c'est cette propri t qui les a fait rechercher de tout temps et par tous les peuples. Il a sa part de responsabilit dans les garements des soci t s pass es, comme dans la plupart des crimes dont elles nous ont l gu le souvenir. A toutes les poques, l' tat sauvage, comme l' tat de civilisation avanc , l'homme a senti cette app tence singuli re pour les boissons enivrantes. L'histoire de leurs m faits est trop connue pour que je sois tent de la refaire. Je n'en aborderai qu'un seul point parce qu'il est d'une importance capitale et d'une actualit qui frappe tous les yeux. C'est la transformation que l'ivresse a subie, depuis un demi-si cle environ, par la substitution des liqueurs distill es aux boissons ferment es. C'est le remplacement de l'ivrognerie par l'alcoolisme. Je vais rechercher les causes et les cons quences de cette forme nouvelle d'un vice qui devient chaque jour plus mena ant, et t cher d'en indiquer les rem des, en me tenant gale distance des exag rations et des banalit s..."