La phase alpha-gel des monoglycérides et ses applications cosmétiques potentielles

Ce travail examine la nature et la dynamique du comportement polymorphe des monoglyc?rides satur?s ? longue cha?ne (MGs) dans les hydrogels et dans les ?mulsions structur?es huile dans eau. La stabilit? de la phase α-gel m?tastable a ?t? am?lior?e avec succ?s en utilisant certains co?mulsifiants, param?tres de traitement et conditions de stockage. Une phase α-gel MG tr?s stable permet ? son tour d'am?liorer les performances des ?mulsifiants MG dans les produits alimentaires. La nouvelle application des ?mulsions structur?es en MG comme cr?mes cosm?tiques a ?galement ?t? ?tudi?e. Son potentiel en tant que cosm?tique alternative verte, sans p?trole, est d?montr? par des tests rh?ologiques et d'hydratation de la peau.