La fase alfa-gel dei monogliceridi e le sue potenziali applicazioni cosmetiche

Questo lavoro esamina la natura e la dinamica del comportamento polimorfico dei monogliceridi saturi a lunga catena (MG) negli idrogel e nelle emulsioni strutturate olio-in-acqua. La stabilit? della fase α-gel metastabile ? stata migliorata con successo utilizzando determinati co-emulsionanti, parametri di lavorazione e condizioni di conservazione. Una fase α-gel MG altamente stabile consente a sua volta di migliorare le prestazioni degli emulsionanti MG nei prodotti alimentari. ? stata studiata anche la nuova applicazione di emulsioni strutturate in MG come creme cosmetiche. Il suo potenziale come cosmetico alternativo "verde", privo di petrolio, ? stato dimostrato attraverso test reologici e di idratazione della pelle.