Kundenreaktionen auf Out-of-Stock im Lebensmitteleinzelhandel

Aufgrund verschiedener Ereignisse wird die Warenverf?gbarkeit im Handel derzeit vermehrt eingeschr?nkt, was dazu f?hrt, dass Kunden beim Einkauf im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) gew?nschte Produkte nicht vorfinden, da diese ausverkauft oder nicht lieferbar sind. Diese Situation wird auch als Out-of-Stock (OoS) bezeichnet. Die Gr?nde f?r die Nichtverf?gbarkeit von Produkten sind h?ufig Probleme im Zusammenhang mit Warenbestellungen sowie dem Verr?umprozess innerhalb der Filiale. Der Literatur zufolge bestehen bei der Konfrontation des Kunden mit OoS die M?glichkeiten, dass dieser den Einkauf zeitlich verschiebt, ein Alternativprodukt erwirbt, das Produkt in einer anderen Filiale oder gar nicht kauft. Dies f?hrt in unterschiedlichem Ma e zu einem Umsatzr?ckgang der H?ndler und/oder der Hersteller. Dabei werden die Kundenreaktionen von verschiedenen Faktoren wie der Markenloyalit?t, der Verf?gbarkeit angebotener Substitute und vielen weiteren Faktoren beeinflusst. Hierbei kann im Rahmen einer Befragung festgestellt werden, dass 36 % der Kunden ?berwiegend mit dem Kauf eines Alternativproduktes einer anderen Marke auf OoS reagieren. Auch sind 29 % der Befragten dazu bereit, aufgrund von OoS eine andere Filiale aufzusuchen.