Kornbogen

Søren R 15/11/2023

Bogen er et 'must' til dig der dyrker hvede, byg, rug, ris eller majs eller anvender de langtidsholdbare kornkerner til brød, grød eller øl. Det er meget inspirerende at læse om kornets udviklingshistorie, udbredelse og anvendelse i tæt samspil med folkeslagenes vandring gennem mere end 10.000 år. Bjørnstad beskriver den centrale rolle kornet har i mange kulturer og argumenterer for den magt det giver politikerne at kunne brødføde befolkningen. Bogen giver en god baggrund for de mere end 100 års kornforædling baseret på anvendelse af Mendels genetik som har gjort kornet robust overfor plantesygdomme, kraftige regnskyl, tørke og kulde. Og sikre at især hvede og byg er udbredt over hele kloden fra Peru og Tibets 4000 meter høje bjerge til tæt på de arktiske områder. Bjørnstad beskriver også den nyeste viden inden for samspillet mellem korn og de kvælstoffikserende soyabønner og ærter, den gyldne ris og mutationsforædling med den Nobel-prisvindende crispr/cas9 teknik. Bjørnstad skriver i et godt mundret sprog, med henvisninger til andres arbejde og et nyttigt stikordsregister. Bogen er særdeles egnet som gavebog og coffee table book.