KINH THÁNH CHO MÓN N¿¿NG VÀ N¿¿NG C¿A B¿N

Nướng l? nấu một thứ g? đ? tr?n vỉ nướng hoặc lửa trần, với nguồn nhiệt trực tiếp, với nắp mở. ?t hoặc kh?ng c? kh?i tham gia v?o qu? tr?nh n?y v? n? được sử dụng cho những thứ nấu ch?n kỹ ở nhiệt độ trung b?nh đến cao.

Nướng thịt được thực hiện với nắp đậy k?n, ở nhiệt độ thấp, thường l? gi?n tiếp, thường li?n quan đến việc hun kh?i như một phần của phương ph?p nấu nướng. N? được sử dụng cho c?c vết cắt v? mối nối lớn hơn, c? lợi trong thời gian nấu l?u v? c? thể xử l? m?i kh?i.



Mẹo nướng



A. Khi nấu b?t tết, sử dụng nhiệt độ cao, trực tiếp. Điều n?y c? nghĩa l? thời gian nấu từ 9 đến 12 ph?t đối với b?t tết vừa.

B. Đối với b?nh m? kẹp thịt, sử dụng nhiệt độ trực tiếp từ trung b?nh đến cao. Điều n?y c? nghĩa l? 8 đến 10 ph?t cho một chiếc b?nh m? kẹp thịt vừa.

C. Đối với thịt lợn, sử dụng, nhiệt trực tiếp. Điều n?y c? nghĩa l? một miếng thịt lợn cắt d?y sẽ được thực hiện trong khoảng 12 ph?t.

D. Đối với g?, sử dụng nhiệt gi?n tiếp. Chắc chắn, đ? l? thời gian nấu l?u hơn, nhưng n? đảm bảo g? ch?n kỹ v? kh?ng bị kh?. Điều n?y c? nghĩa l? ức g? sẽ ch?n trong khoảng 20-25 ph?t.

E. Nếu ?p dụng nước sốt, sử dụng lửa vừa v? đợi cho đến khi nấu 5 ph?t cuối c?ng. Nước sốt c? thể c? nhiều đường v? đường bị ch?y.

F. Đối với x?c x?ch, sử dụng nhiệt gi?n tiếp. V? x?c x?ch c? h?m lượng chất b?o cao hơn n?n điều n?y rất quan trọng để đảm

bảo x?c x?ch kh?ng bị ch?y/ch?y khi nấu ch?n ho?n to?n. Điều n?y c? nghĩa l? x?c x?ch sẽ được thực hiện trong khoảng 25 ph?t.

G. Đối với c?, sử dụng nhiệt độ cao, trực tiếp. Điều n?y c? nghĩa l? một miếng c? hồi phi l? sẽ được ho?n th?nh trong khoảng 10 ph?t.

H. Đừng đ?m thủng thịt của bạn. Tin tưởng v?o nhiệt độ v? thời gian nấu.

I. Đừng đẩy thịt của bạn xuống vỉ. Điều n?y th?c đẩy b?ng ph?t. B?ng ph?t rất nguy hiểm. Ch?ng cũng dẫn đến l?m ch?y thức ăn của bạn.

J. Đối với rau, h?y phủ một lớp dầu, đảo thường xuy?n v? tr?nh để qu? nhiều th?nh than.