INTRODUCTION À LA FABRICATION DE WHISKY, GIN, BRANDY, SPIRI-TUEUX, etc. DE MEILLEURE QUALI-TÉ ET EN PLUS GRANDES QUANTI-TÉS QUE PRODUITS PAR LE MODE A

De son titre d'origine 'La pratique de la distillation", publi pour la premi re fois en 1809 lorsque la distillation de spiritueux tait l gale aux tats-Unis, d crit les m thodes de fabrication du whisky et d'autres formes d'alcool partir des ann es 1600. "The Practical Distiller" a des histoires uniques sur certaines des anciennes distilleries et explique beaucoup de choses qui ont sans aucun doute t utiles aux brasseurs de l' poque. La premi re section portait sur la levure, comment savoir quand elle est bonne ou mauvaise, comment la renouveler lorsqu'elle est aigre et la meilleure levure pour un usage quotidien. Une deuxi me section traite des hogsheads et comment les adoucir en les br lant ou en les br lant. La troisi me section explique comment craser et distiller le seigle ou le ma s, comment savoir quand le grain est suffisamment chaud et comment emp cher les hogsheads de travailler. La section quatre traite du choix du meilleur seigle et du meilleur malt, comment moudre le ma s indien, le houblon et la construction d'un four malt. La cinqui me section traite de la s lection, de l' talement et de la distillation de diff rentes cultures, notamment le sarrasin, les pommes de terre, les pumpions, les p ches, les navets et les pommes. La section six traite des meilleures m thodes pour poser des alambics et emp cher la fissuration, doubler les alambics et chauffer plus d'un alambic avec un seul feu ou four. La septi me section traite de la clarification du whisky et de la fabrication du Rye Whiskey, du Brandy de pomme, d'un Jamaica Spirit, du Holland Gin et du country gin. Il traite galement des liqueurs de collage et de coloration, ainsi que d'un moyen de corriger le go t du whisky br l et de donner une saveur vieillie au whisky. Les sections suivantes de "The Practical Distiller" traitent de la m t o, des moyens de pr venir un incendie dans la distillerie, des devoirs des distillateurs embauch s et de la rentabilit pour le propri taire. Le livre se termine par un certain nombre de recettes g n rales sur la fa on de faire du vin de miel, du vin de sureau, et un excellent vin am ricain.