Herstellung von Weizenbrot
- Herstellung von Weizenbrot mit Reis- und Sorghummehl zur sensorischen Analyse ihrer Qualitätsmerkmale
- Format
- Bog, paperback
- Tysk
- 68 sider
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Beskrivelse
Die physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften verschiedener Brotproben, die mit unterschiedlichen Rezepturen hergestellt wurden, wurden mit drei verschiedenen Mischmehlen entwickelt, d.h. F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF & 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF & 20% RF und wurden anschlie end f r die Herstellung von angereicherten Brotproben T1, T2 bzw. T3 verwendet. Bei den Brotproben T2 und T3 wurde festgestellt, dass sie signifikant h here Werte aufweisen (p
Detaljer
- SprogTysk
- Sidetal68
- Udgivelsesdato07-02-2021
- ISBN139786203294989
- Forlag Verlag Unser Wissen
- FormatPaperback
- Udgave0
Størrelse og vægt
10 cm
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