Gestione della catena di approvvigionamento nell'industria dell'ospitalità: un nuovo approccio

Nel mutevole ambiente aziendale di oggi, viene posta una maggiore enfasi sulla fornitura di valore ai clienti al minor costo possibile. Di conseguenza, c'è stato di conseguenza, c'è stata un'impennata di interesse nella logistica e nelle strategie di gestione della catena di rifornimento, dato che la performance viene misurata non solo dalle azioni e dalle decisioni, ma anche dagli aumento del ritorno sull'investimento e della redditività. Le imprese alberghiere, grandi e piccole, devono concentrarsi su come offrire prodotti e servizi ad un costo ragionevole. In un in un business ad alta intensità di manodopera, molti hotel sono spinti a intraprendere iniziative pubbliche e aggressive di riduzione dei costi. Non è una sorpresa che molte delle misure di riduzione dei costi si siano concentrate sul libro paga e su altre spesespese relative al personale, come il blocco delle assunzioni, i tagli ai benefici per i dipendenti, incentivi e riduzioni salariali. La logistica e le operazioni della catena di approvvigionamento sono un aspetto del business alberghiero che a volte viene trascurato nelle iniziative di riduzione dei costi. Nonostante il fatto che la logistica e la gestione della catena di fornitura siano considerati metodi di gestione delle operazioni nel settore alberghiero e in altri possono essere usati per aiutare ad aggiungere valore alle loro proprietà. All'interno dell'industria alberghiera e della ristorazione, la catena di approvvigionamento è fondamentale.