Funktionaler Textaufbau und sprachliche Mittel in Kochrezepten des 19. und fruhen 20. Jahrhunderts

Anna Wolanska-Koller untersucht in ihrer vorliegenden Studie Kochrezepte des 19. und fruhen 20. Jahrhunderts - Texte, die eine groe Bandbreite von Realisierungsvarianten, aber zugleich eine relativ einfache Handlungsstruktur besitzen und sich deswegen fur die Behandlung theoretischer, methodischer und empirischer Fragen sehr gut eignen.Die Autorin stellt so dar, wie man im Rahmen einer integrativen, funktional-dynamischen Texttheorie sowohl Texttypen als auch ihren Wandel im zeitlichen Langsschnitt beschreiben kann.Theoretisch-methodische Grundlage bildet eine integrative, pragmatisch fundierte und dynamisch angelegte Texttheorie. Zu den Grundannahmen gehoren: 1. Texte sind Werkzeuge des sprachlichen Handelns. 2. Zentrale Parameter der Textorganisation wie beispielsweise Handlungsstruktur, thematische Struktur oder Auerungsform sind mitbestimmt von funktionalen Erfordernissen. 3. Texttypen lassen sich charakterisieren, indem man beschreibt, wie Parameter der Textorganisation jeweils belegt sind. 4. Texttypen sind historisch veranderbar.Anschaulich prasentiert werden gedruckte und handschriftliche Kochrezepte in ihren typischen Auspragungen im Zeitraum von 1840 bis 1930 auf der Ebene der Textorganisation, der Lexik und der Syntax. An vielen Stellen geht Wolanska-Koller auch auf Fragen der Sozialgeschichte der Textnutzung und der Sprachtheorie ein. Durch den exemplarischen Charakter ihrer Analyse ist eine Anwendung auch auf andere Texttypen moglich.