Fase alfa-gel de monoglicéridos e suas potenciais aplicações cosméticas

Este trabalho examina a natureza e a din?mica do comportamento polim?rfico de monoglic?ridos saturados de cadeia longa (MGs) em hidrog?is e em emuls?es estruturadas de ?leo em ?gua. A estabilidade da fase α-gel metaest?vel foi melhorada com ?xito atrav?s da utiliza??o de determinados co-emulsionantes, par?metros de processamento e condi??es de armazenamento. Uma fase α-gel MG altamente est?vel permite, por sua vez, um melhor desempenho dos emulsionantes MG em produtos alimentares. A nova aplica??o de emuls?es estruturadas com MG como cremes cosm?ticos tamb?m foi investigada. O seu potencial como cosm?ticos alternativos "verdes" e sem petr?leo ? demonstrado atrav?s de testes reol?gicos e de hidrata??o da pele.