Evaluación de cultivares de ber para la preparación de producto osmo-deshidratado

El procesado es una de las soluciones más eficaces para reducir las mermas. El envasado y almacenamiento científico de los dulces reduce sustancialmente las pérdidas posteriores a la cosecha y los costes de comercialización, lo que permite al productor obtener un precio competitivo. El estudio ha tenido como objetivo la composición físico-química de la fruta ber de diferentes cultivares, la selección de diferentes cultivares para la preparación de caramelos y la evaluación de los envases para caramelos ber y la relación coste-beneficio. La posibilidad y el uso de ber para la producción de caramelos creará empleo, la generación de ingresos para los agricultores y hacer frente a las pérdidas posteriores a la cosecha asociados con el exceso de mercado.