Études sur la biologie et les composants fonctionnels des épices indiennes

Les ?pices sont l'un des moyens les plus simples d'ajouter des aliments fonctionnels ? notre r?gime alimentaire. Chaque ?pice a ses propres usages culinaires et ses propres vertus m?dicinales et sanitaires. Les ?pices, qui sont depuis longtemps ? la base de la m?decine traditionnelle dans de nombreux pays, ont ?galement fait l'objet d'?tudes, notamment par les industries chimique, pharmaceutique et alimentaire, en raison de leur utilisation potentielle pour am?liorer la sant?. Des ?tudes in vitro et in vivo ont d?montr? que ces substances agissent comme antioxydants, stimulants digestifs, hypolip?miants et pr?sentent des activit?s antibact?riennes, anti-inflammatoires, antivirales et anticanc?rig?nes. Ces effets physiologiques b?n?fiques pourraient ?galement avoir des applications pr?ventives dans une vari?t? de pathologies. Ainsi, gr?ce ? leurs nombreux avantages secrets pour la sant?, ils constituent des aliments fonctionnels ? part enti?re. Cette monographie se concentre sur la biologie, les ?tudes phytochimiques qualitatives, les compos?s ph?noliques totaux et le potentiel antioxydant des quatre ?pices indiennes: Kokum (Garcinia indica Choisy), Origan (Origanum vulgare L.), Anis ?toil? (Illicium verum Hook.f.) et Feuille de laurier (Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & C.H.Eberm.