Estudos sobre a tecnologia pós-colheita de Limonia acidissima L. Fruits

A maçã de madeira (Limonia acidissima L.) é um dos frutos importantes subutilizados. É também conhecida por diferentes nomes vernáculos como kainth, kath bael, elephant apple, coalhada, e fruta macaco. A maçã de madeira é uma das culturas frutíferas muito resistentes e pode ser cultivada mesmo em terras salinas, marginais, de desperdício e terras negligenciadas normalmente impróprias para o cultivo de outras culturas ou árvores de fruto. É altamente considerada como uma árvore frutífera de valor religioso, cultural, nutricional e medicinal. O sumo de folhas jovens é misturado com leite e açúcar e utilizado como remédio para a bilidade e problemas intestinais das crianças. A goma em pó misturada com mel é dada para superar disenteria e diarreia em crianças. O fruto é uma boa fonte de minerais e pectina. Na maioria das partes tribais da Ásia, a maçã de madeira está disponível em grande quantidade e devido aos seus valores nutritivos, medicinais e terapêuticos tem um lugar importante no sistema tribal de medicamentos. A maçã de madeira é também uma boa matéria-prima para a extracção de pectina de qualidade. O presente livro revela as descobertas sobre a composição físico-química, alterações durante o crescimento e desenvolvimento, regulação da maturação da fruta e adição de valor através do processamento.