Estrategias nutricionales para aves de corral y cerdos

La carne de aves de corral y de cerdo, así como el consumo de huevos, representan una excelente fuente de proteínas y aminoácidos para satisfacer una fracción significativa de las necesidades nutricionales humanas. Teniendo esto en cuenta, este libro aborda las características fisiológicas de la digestión y absorción de las aves y analiza cómo la adición de grasas y selenio orgánico a la dieta puede mejorar la calidad de estos productos. Por otro lado, también se analiza en profundidad cómo las enzimas exógenas actúan sobre los factores antinutricionales presentes en los alimentos que no pueden ser digeridos debido a la falta de producción de enzimas endógenas por parte de las aves. La nutrición influye en la síntesis y el metabolismo de muchas hormonas que intervienen en el metabolismo y el rendimiento de los animales. Estos efectos son ejercidos por nutrientes específicos, el estado energético nutricional y los cambios en la ingesta de alimentos. Por ello, este libro aborda también aspectos relacionados con la nutrigenómica, de modo que podamos avanzar en el conocimiento de las relaciones entre nutrición, genética y rendimiento productivo y reproductivo de los animales.