Effetto antiaterogeno dei contenuti dei funghi ostrica

L'aterosclerosi ? multifattoriale con un'interazione molto complessa che comprende iperglicemia, iperlipidemia, stress ossidativo e alterazioni della coagulazione e della fibrinolisi. La menopausa ? caratterizzata da una diminuzione dei livelli di estrogeni. La carenza di estrogeni provoca una disfunzione endoteliale mediata dall'aumento della produzione di ROS e dalla modifica del profilo lipidico. ? stato dimostrato che i funghi ostrica hanno effetti favorevoli sui lipidi sierici, migliorano la vasodilatazione endotelio-dipendente, aumentano il livello di antiossidanti e di estrogeni e diminuiscono la propagazione dei trombi intravascolari. Questi risultati hanno generato la proposta di meccanismi di miglioramento della disfunzione endoteliale e di protezione contro lo sviluppo dell'aterosclerosi.