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Paperback version af Die Fabrikation der Weinsäure af Hermann Rasch

Die Fabrikation der Weinsäure

- Rasch, H: Fabrikation der Weinsäure

Af
Bog E-bog
  • Format
  • Bog, paperback
  • Tysk
  • 104 sider

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Beskrivelse

Während der Weinherstellung fällt die Weinsäure zu einem großen Teil in Form von Weinstein aus. Bei der Gärung kristallisiert die Säure an Hefesatz, Maischeresten, Tanninen und Pigmenten aus. Die Weinsäure spielt beim Wein eine wichtige Rolle. Zum einen wird die chemische Beständigkeit des Weins durch einen hohen Anteil an Säure positiv beeinflusst, d. h. der Wein verfügt über ein besseres Alterungspotential. Zum anderen stützt ein hoher Säureanteil die Farbe des Weins. Dr. Hermann Rasch beschreibt im vorliegenden Band von 1897 die Fabrikation der Weinsäure. Illustriert mit Text-Abbildungen.

Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahre 1897.

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Detaljer
  • SprogTysk
  • Sidetal104
  • Udgivelsesdato19-06-2014
  • ISBN139783956924033
  • Forlag Fachbuchverlag-Dresden
  • FormatPaperback
Størrelse og vægt
  • Vægt163 g
  • Dybde0,8 cm
    • coffee cup img
    10 cm
    book img
    14,8 cm
    21 cm

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