Développement de produits nutritifs incorporés à la farine de lin

Les graines de lin sont riches en fibres : il est difficile de trouver un aliment plus riche en fibres solubles et insolubles que les graines de lin. La graine elle-même a une valeur nutritionnelle extraordinaire, des protéines très utilisables, d'excellents acides gras et des minéraux comme le magnésium, le potassium, le zinc et le fer. Les graines de lin sont l'une des meilleures sources d'acides gras oméga-3 de la planète (ALA, un type de graisse polyinsaturée saine). Ces acides gras aident à lutter contre les maladies cardiaques en réduisant le cholestérol, le cholestérol LDL et les triglycérides. Ces petites graines ont un grand pouvoir nutritionnel. Il existe deux "types" de graines de lin : les graines brunes et les graines dorées. La graine brune est la moins chère et est disponible en toute saison. Elle constitue également une très bonne source d'acides gras oméga-3 par rapport à la graine dorée. L'incorporation des graines de lin dans la mousse de farine est facile à incorporer dans les produits à valeur ajoutée et elle est plus acceptable que les graines entières. Il est donc recommandé de les inclure dans les régimes quotidiens ainsi que dans les régimes thérapeutiques.