Cultivo Del Shimeji Blanco (Pleurotus Ostreatus Var. Florida)

Pleurotus ostreatus var. florida, conocida como shimeji blanco, es una de las setas más consumidas en el mundo y en Portugal. Esta especie es de gran interés debido a sus aspectos sensoriales y nutricionales, así como al hecho de que es más barata de cultivar y requiere menos condiciones específicas. Actualmente, existe un escenario de crecimiento demográfico, lo que aumenta la demanda de alimentos y productos para satisfacer las necesidades de la población, generando una mayor producción de coproductos. Como consecuencia, surge la necesidad de reutilizar estos materiales, y el cultivo de hongos se ha convertido en una estrategia biotecnológica para valorizar y reutilizar estos subproductos. Para ello, el objetivo de este estudio fue evaluar la viabilidad de la reutilización de subproductos agroindustriales generados a partir del cultivo de judías y de la producción de cerveza artesana, analizando los contenidos en carbono y nitrógeno presentes en las formulaciones ensayadas, correlacionándolos con parámetros biológicos y productivos, así como analizando las relaciones C:N idóneas para el crecimiento del micelio y el desarrollo del basidioma.